ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
Asst. Prof. Dr.Kittikoon Wannasawad
ชื่อนักวิจัย (ไทย) :  กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
ชื่อนักวิจัย (อังกฤษ) :  Kittikoon Wannasawad
ตำแหน่งทางวิชาการ :  ผู้ช่วยศาสตราจารย์
ประเภทบุคลากร : พนักงานมหาวิทยาลัย  (สายวิชาการ )
ประจำภาควิชา/สาขาวิชา :  สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
สถานะการปฏิบัติงาน : ปกติ
ระดับการศึกษาสุงสุด :  ปริญญาเอก  
ความเชี่ยวชาญ :  การพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร
อีเมลล์ :   , 
เว็บไซต์ : 
โทรศัพท์ :  ,
โทรสาร :
Scopus ID : 57201748324
H-Index :
3
Updated 2025-9-2

โครงการวิจัย

2569
คุณสมบัติของกระเทียม กะเพรา และน้ำมันหอมระเหยที่ผ่านเทคโนโลยีพลาสม่าเย็น และการกักเก็บด้วยลิโบโซมต่อคุณภาพของไก่แช่เย็น
Properties of garlic, holy basil and essential oil though cold plasma technology and libosome encapsulation on quality of refrigerated chicken

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 360,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2025 - 30 September 2026
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2569
การเพิ่มความคงตัวของแอนโทไซยานินจากมะม่วงหาวมะนาวโห่ด้วยกระบวนการโคพิกเมนเทชันสำหรับพัฒนาเป็นอินดิเคเตอร์ฟิล์ม
Enhancing the stability of anthocyanins from Karanda (Carissa carandas Linn.) by copigmentation method for developing an indicator film

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 280,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2025 - 30 September 2026
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2569
การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากผักไชยาและการประยุกต์ใช้เป็นสารต้านจุลินทรีย์ในอาหาร
Efficiency of extraction of bioactive compounds from Chaya vegetable and its application as antimicrobial agents in food

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 280,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2025 - 30 September 2026
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2569
การใช้เทคโนโลยีการห่อหุ้มแบบอัดขึ้นรูปโดยใช้สารไฮโดรคอลลอยด์ร่วมเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของสารสกัดซี-ไฟโคไซยานินจากสาหร่ายสไปรูลินา
Stability Improvement of C-phycocyanin extracted from Spirulina platensis by using hydrocolloid combination in extrusion encapsulation techniques

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 284,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2025 - 30 September 2026
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2568
การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดอะโวคาโด

แหล่งทุน : สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร องค์การมหาชน (สวก.)
ชื่อทุน : การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RMUTT (Functional food and Personalized food)
งบประมาณ : 600,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 8 May 2025 - 7 May 2026
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2568
การศึกษาคุณสมบัติของผักไชยาและการประยุกต์ใช้ในการผลิตน้ำปลาจากพืช (ผักไชยา)
Characterization of Chiya properties and its application in fish sauce production from plant

แหล่งทุน : งบประมาณ ด้าน วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม (ววน.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 400,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2024 - 30 September 2025
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2568
ประสิทธิภาพของสารพฤกษเคมีและฤทธิ์ทางชีวภาพของสมุนไพร 12 ชนิด จากเทศบาลสนั่นรักษ์ จังหวัดปทุมธานี เพื่อพัฒนาเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรเสริมภูมิคุ้มกัน
The efficiency of phytochemicals and the biological activities of 12 herbs from Sanan Rak Municipality, Pathum Thani Province, for development of boosting immunity herbal drinks

แหล่งทุน : งบประมาณ ด้าน วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม (ววน.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 373,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2024 - 30 September 2025
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2568
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใบหม่อนผสมผักหวานในรูปแบบผักแผ่นอบกรอบที่เคลือบปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
Development of mulberry mix star gooseberry leaves inform crispy vegetable baked sheet coating with herb and spices seasoning

แหล่งทุน : สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร องค์การมหาชน (สวก.)
ชื่อทุน : สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร องค์การมหาชน (สวก.)
งบประมาณ : 420,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 8 May 2025 - 7 May 2026
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2567
การเพิ่มมูลค่าห่วงโซ่ของดอกเข้าพรรษาด้วยการใช้ประโยชน์เชิงอาหาร เพื่อยกระดับรายได้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

แหล่งทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
งบประมาณ : 360,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 16 May 2024 - 15 May 2025
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2567
นวัตกรรมบริหารจัดการแปลงปลูกและเทคโนโลยีแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยในเขตพื้นที่ภาคกลาง
Innovative Management of banana cultivation and technology processing of banana product in Central Region

แหล่งทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
งบประมาณ : 1,500,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 25 June 2024 - 24 April 2025
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566
การพัฒนาเนื้อจากพืชสำหรับผลิตภัณฑ์แกงเขียวหวานพร้อมทานจากเทคโนโลยีรีทอร์ท

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RMUTT (Functional food and Personalized food)
งบประมาณ : 680,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 28 April 2023 - 28 April 2024
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566
การยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณค่าของดอกไม้กินได้ด้วยเทคโนโลยีพลาสมาเย็นเพื่อใช้ในสลัดผักผสมดอกไม้กินได้พร้อมบริโภค

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RMUTT (Functional food and Personalized food)
งบประมาณ : 559,900 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 28 April 2023 - 28 April 2024
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566
การศึกษาอัตลักษณ์ซอสก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูปเพื่อการบริโภคของสังคมยุคใหม่

แหล่งทุน : สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.)
ชื่อทุน : โครงการพัฒนาเครือข่ายสถาบันอุดมศึกษาเพื่อการวิจัยและพัฒนาภาครัฐร่วมเอกชนในเชิงพาณิชย์ เครือข่ายวิจัยเครือ่ข่ายอุดมศึกษาภาคกลางตอนบน
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : -
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566
การพัฒนาคุณภาพของอะโวคาโดพิวรีแช่แข็งด้วยเทคโนโลยีอัลตร้าซาวน์
Quality development of frozen avocado puree by ultrasound-assisted technology

แหล่งทุน : งบประมาณ ด้าน วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม (ววน.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 400,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2022 - 30 September 2023
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2565
การปรับปรุงกระบวนการแช่อิ่มเพื่อเพิ่มผลผลิตของโรงงานผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง

แหล่งทุน : สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : โครงการส่งเสริมให้บุคลากรวิจัยในสถาบันอุดมศึกษาไปปฏิบัติงานเพื่อแก้ไขปัญหาและเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้กับภาคอุตสาหกรรม (Talent Mobility)
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 15 February 2022 - 15 June 2022
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2565
การพัฒนาระบบการลดความชื้นของเมล็ดกาแฟด้วยเทคโนโลยีอุณหภูมิต่ำ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสารกาแฟมูลค่าสูง

แหล่งทุน : สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : โครงการส่งเสริมให้บุคลากรวิจัยในสถาบันอุดมศึกษาไปปฏิบัติงานเพื่อแก้ไขปัญหาและเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้กับภาคอุตสาหกรรม (Talent Mobility)
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 15 February 2022 - 15 June 2022
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2565
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักสลัดพร้อมรับประทานเชิงฟังก์ชั่น
Development of functional ready-to-eat salad products

แหล่งทุน : ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร
ชื่อทุน : ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร
งบประมาณ : 300,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 April 2020 - 30 September 2020
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยป๊อปจากแป้งกล้วยหอมทองปทุมธานี

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : RAINS for Thailand Food Valley ภาคกลาง : ศูนย์การพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
งบประมาณ : 591,250 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 10 September 2021 - 9 September 2022
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกล้วยหอมทองขบเคี้ยว
Development of Hom-thong dessert snack

แหล่งทุน : สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
ชื่อทุน : ภายใต้ข้อตกลงความร่วมมือการสนับสนุนการวิจัยเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลางในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้อง
งบประมาณ : 480,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 9 July 2021 - 8 May 2021
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
คุณสมบัติเชิงหน้าที่และเค้าโครงกลิ่นของครีมเทียมจากแป้งกล้วย
Functional Properties and Sensory Profiles of Non-dairy Creamer from Hom-thong Banana Flour

แหล่งทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
งบประมาณ : 240,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 16 May 2021 - 15 November 2022
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
พัฒนาชุดตรวจภาคสนามสำหรับแบคทีเรียก่อโรคในอาหาร
Develop on-site detection kit for foodborne bacteria

แหล่งทุน : งบประมาณกองทุนส่งเสริมงานวิจัย มทร.ธัญบุรี
ชื่อทุน : ทุนพัฒนานวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์
งบประมาณ : 300,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2020 - 30 September 2021
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
การพัฒนาวัตถุกันเสียทางธรรมชาติและการประยุกต์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาขนมปัง
Development of Food Preservative from Black Garlic and Combined Bioactive Compounds for Whole wheat bread

แหล่งทุน : งบประมาณกองทุนส่งเสริมงานวิจัย มทร.ธัญบุรี
ชื่อทุน : ทุนพัฒนานวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2020 - 30 September 2020
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2563
การพัฒนากระบวนการผลิตผักสลัดพร้อมรับประทานในระดับอุตสาหกรรมเพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.)
ชื่อทุน : โครงการส่งเสริมให้บุคลากรวิจัยในสถาบันอุดมศึกษาไปปฏิบัติงานเพื่อแก้ไขปัญหาและเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้กับภาคอุตสาหกรรม (Talent Mobility)
งบประมาณ : 113,400 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 3 January 2020 - 30 April 2020
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2563
การยอมรับและการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์หน่อไม้ตงศรีปราจีน

แหล่งทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
งบประมาณ : 205,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 15 May 2020 - 14 May 2021
หัวหน้าโครงการ :
ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

โครงการวิจัยใช้ประโยชน์

 รูปภาพการนำไปใช้ประโยชน์
2025
วิสาหกิจชุมภูริธาราพรรณ
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 15 May 2025
รายละเอียด : จากผลของการถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องการพัฒนา “ชาดอกจากเข้าพรรษา” มุ่งเน้นให้ผู้ประกอบการท้องถิ่นเข้าใจทั้ง คุณค่าทางอาหารและกระบวนการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน ตั้งแต่การคัดเลือก การเตรียมวัตถุดิบ และการอบแห้งเพื่อคงคุณภาพ สารสำคัญ การบรรจุในรูปแบบที่สะดวก และปลอดภัย ตลอดจนการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบโจทย์ตลาดสุขภาพ การอบรม ยังครอบคลุมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการทำตลาดเชิงสร้างสรรค์ เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ ความรู้ไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ สร้างรายได้ และความยั่งยืนให้กับชุมชนต่อไป
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
โครงการวิจัย : การเพิ่มมูลค่าห่วงโซ่ของดอกเข้าพรรษาด้วยการใช้ประโยชน์เชิงอาหาร เพื่อยกระดับรายได้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2025
บริษัท บริบูรณ์ฟาร์ม จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 1 May 2025
รายละเอียด : พัฒนาคุณภาพของอะโวคาโดพิวรีแช่แข็งเพื่อผลิตภัณฑ์น้ำสลัด
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ถูกนำไปใช้ประโยชน์
โครงการวิจัย : การพัฒนาคุณภาพของอะโวคาโดพิวรีแช่แข็งด้วยเทคโนโลยีอัลตร้าซาวน์
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2025
บริษัท ธวัชฟู้ดส์ จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 1 May 2025
รายละเอียด : การพัฒนาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูปเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณชิย์
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ถูกนำไปใช้ประโยชน์
โครงการวิจัย : การศึกษาอัตลักษณ์ซอสก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูปเพื่อการบริโภคของสังคมยุคใหม่
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2025
วิสาหกิจชุมชนสวนเราเกษตรอินทรีย์ ต.บึงบา อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 20 March 2025
รายละเอียด : กล้วยน้ำว้าได้รับการพัฒนาและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยหนึบจากพลังงานแสงอาทิตย์ โดยการนำเทคโนโลยีการผลิตกล้วยป๊อปจากแป้งกล้วยหอมทองปทุมธานี ม่าปรับแต่งร่วมกันระหว่างนักวิจัยคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและนวัตกรชุมชน วิสาหกิจชุมชนสวนเราเกษตรอินทรีย์ ต.บึงบา อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี ส่งผลให้นวัตกรชุมชนสามารถนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีไปใช้พัฒนาและแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่ายด้วยตนเองได้ ณ ปัจจุบัน อยู่ในช่วงของการปรับปรุงพื้นที่การผลิตเพื่อขอรับรองมาตรฐาน อย. ต่อไป
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
โครงการวิจัย : นวัตกรรมบริหารจัดการแปลงปลูกและเทคโนโลยีแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยในเขตพื้นที่ภาคกลาง
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2025
กลุ่มวิสาหกิจชุนชนกล้วยหอมทองปทุมรัตน์ ตำบลนพรัตน์ อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 17 February 2025
รายละเอียด : การลดปริมาณน้ำมันในกล้วยทอดจากกระบวนการผลิตกล้วยทอดของกลุ่มวิสาหกิจชุนชนกล้วยหอมทองปทุมรัตน์ ตำบลนพรัตน์ อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี พร้อมกับการปรับแต่งรสชาติเพื่อชะลอการเหม็นหืน ทำให้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มมีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น กระบวนการดังกล่าวมีการถ่ายทอดไปสู่กลุ่มเป้าหมาย และกลุ่มเป้าหมายได้นำไปปรับใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จำหน่ายออกสู่ท้องตลาด
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
โครงการวิจัย : นวัตกรรมบริหารจัดการแปลงปลูกและเทคโนโลยีแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยในเขตพื้นที่ภาคกลาง
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2024
เพิ่มบุญกรุ๊ป จำกัด และเครือข่ายเกษตรกร
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 20 December 2024
รายละเอียด : การถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องการพัฒนา “ชาดอกเข้าพรรษา” มุ่งเน้นให้ผู้ประกอบการท้องถิ่นเข้าใจทั้งคุณค่าทางอาหารและกระบวนการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน ตั้งแต่การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ การอบแห้งเพื่อคงคุณภาพสารสำคัญ การบรรจุในรูปแบบที่สะดวกและปลอดภัย ตลอดจนการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบโจทย์ตลาดสุขภาพ การอบรมยังครอบคลุมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการทำตลาดเชิงสร้างสรรค์ เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ ที่มีเอกลักษณ์ สร้างรายได้และความยั่งยืนให้กับชุมชน
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
โครงการวิจัย : การเพิ่มมูลค่าห่วงโซ่ของดอกเข้าพรรษาด้วยการใช้ประโยชน์เชิงอาหาร เพื่อยกระดับรายได้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2024
กลุ่มแปลงใหญ่กล้วยหอมทองตำบลนพรัตน์
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 9 December 2024
รายละเอียด : แพลตฟอร์มกล้วยกล้วย ได้รับการปรับแต่งเพื่อให้ในกระบวนการวางแผนการการปลูก ลดปัญหาสินค้าลดตลาด และควบคุมมาตรฐานการปลูกของสมาชิกกลุ่มแปลงใหญ่ การนำแอพพลิเคชั่นมาใช้ ช่วยทำให้กลุ่มแปลงใหญ่ มีความั่นใจในปริมาณของกล้วยที่จะผลิตได้ สามารถขยายฐานลูกค้ากลุ่มใหม่คือร้านอาหารและโรงแรม ทำให้มีการขายสินค้าได้เพิ่มขึ้นกว่าเดิม 15% และสามารถขายได้ในราคาที่สูงขึ้นกว่าจากเดิม 45 บาท/หวี เป็น 75 บาท/หวี
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
โครงการวิจัย : นวัตกรรมบริหารจัดการแปลงปลูกและเทคโนโลยีแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยในเขตพื้นที่ภาคกลาง
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2023
บริษัท แอทฟลาเวอร์ จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 11 December 2023
รายละเอียด : ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการใช้พลาสมาเย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของดอกไม้กินได้ 3 ชนิด ได้แก่ ดอกอัญชัน ดอกกุหลาบ และ ดอกพวงชมพู องค์ความรู้บางส่วนได้ถ่ายทอดไปรับบริษัท START UP ที่คณะบ่มเพาะ ต่อยอดธุรกิจดอกไม้กินได้
ประเภทการใช้ประโยชน์ : จำนวนงานวิจัย นวัตกรรม ด้าน Agro-food
โครงการวิจัย : การยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณค่าของดอกไม้กินได้ด้วยเทคโนโลยีพลาสมาเย็นเพื่อใช้ในสลัดผักผสมดอกไม้กินได้พร้อมบริโภค
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2022
บริษัท รอยัล ไทยฟรุ๊ต จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 19 September 2022
รายละเอียด : การปรับปรุงกระบวนการแช่อิ่มด้วยการใช้ตะแกรงยกผลไม้ในขั้นตอนการเชื่อมผมไม้ เพื่อลดระยะเวลาในการผลิต
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมที่ตอบโจทย์ท้าทายของประเทศถูกนำไปใช้ประโยชน์
โครงการวิจัย : การปรับปรุงกระบวนการแช่อิ่มเพื่อเพิ่มผลผลิตของโรงงานผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2022
บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 15 September 2022
รายละเอียด : ได้นำองค์ความรู้จากโครงการวิจัย ไปใช้ประโยชน์ต่อยอดองคืความรู้เพิ่มเติม เพื่อพัฒนาสินค้าให้มีมูลค่ามากขึ้น
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ถูกนำไปใช้ประโยชน์
โครงการวิจัย : การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยป๊อปจากแป้งกล้วยหอมทองปทุมธานี
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2022
บริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 14 September 2022
รายละเอียด : นำองค์ความรู้จากงานวิจัย มาต่อยอดองคืความรู้เพิ่มเติมเพื่อพัฒนาสินค้าจากแป้งกล้วยให้สามารถเป็นครียมเทียมสำหรับส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมเครื่องดื่มที่หลากหลาย เช่น กาแฟ เป็นต้น
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ถูกนำไปใช้ประโยชน์
โครงการวิจัย : คุณสมบัติเชิงหน้าที่และเค้าโครงกลิ่นของครีมเทียมจากแป้งกล้วย
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2021
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่ไผ่ ต.ทุ่งโพธิ์ อ. นาดี จ. ปราจีนบุรี
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 7 September 2021
รายละเอียด : 1. สมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทราบแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของ ผู้บริโภค และนำองค์ความรู้ที่ได้ไปปรับใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตให้ตรงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้าของตนเอง 2. สมาชิกในกลุ่มเกิดการแลกเปลี่ยนความรู้ ประสบการณ์ และสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยและชุมชน 3. การอบรมนี้ช่วยส่งเสริมให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้โดยการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ เพื่อจำหน่ายให้กับตลาดและลูกค้าที่อยู่ทั้งในและนอกชุมชน
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
โครงการวิจัย : การยอมรับและการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์หน่อไม้ตงศรีปราจีน
หัวหน้าโครงการวิจัย : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

โครงการวิจัยทำร่วมกับหน่วยงานภายนอก

ปีโครงการวิจัยหน่วยงานที่ร่วมทำวิจัยวันที่ลงนามในสัญญา
2568 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใบหม่อนผสมผักหวานในรูปแบบผักแผ่นอบกรอบที่เคลือบปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท เพิ่มบุญกรุ๊ป จำกัด 8 May 2025
2568 ประสิทธิภาพของสารพฤกษเคมีและฤทธิ์ทางชีวภาพของสมุนไพร 12 ชนิด จากเทศบาลสนั่นรักษ์ จังหวัดปทุมธานี เพื่อพัฒนาเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรเสริมภูมิคุ้มกัน
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
เทศบาลเมืองสนันรักษ์ ตำบลบึงน้ำรักษ์ อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี 1 Oct 2024
2567 การเพิ่มมูลค่าห่วงโซ่ของดอกเข้าพรรษาด้วยการใช้ประโยชน์เชิงอาหาร เพื่อยกระดับรายได้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท บริบูรณ์ฟาร์ม จำกัด 15 May 2024
2567 นวัตกรรมบริหารจัดการแปลงปลูกและเทคโนโลยีแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยในเขตพื้นที่ภาคกลาง
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
วิสาหกิจชุมชนผักลืมดิน, วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปพืชอุดม, วิสาหกิจชุมชนกลุ่มมิตรสัมพันธ์, หมู่บานต้นแบบผลิตภัณฑ์เบกอรีเสริมสมุนไพร, กลุ่มแปลงใหญ่กล้วยหอมทอง ตำบลนพรัตน์, วิสาหกิจชุมชนกลุ่มกล้าวยหอมทองปทุมรัตน์, พึ่งสุขฟาร์มเกษตรอินทรีย์ ตำบลคลองสี่, สวนลุงอ้วน, วิสาหกิจชุมชนไม้ดอกไม่ประดับบ้านม่วงแสก 2 May 2024
2566 การศึกษาอัตลักษณ์ซอสก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูปเพื่อการบริโภคของสังคมยุคใหม่
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สถาบันยุทธศาสตร์ทางปัญญาและวิจัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ 25 Jul 2023
2566 การพัฒนาเนื้อจากพืชสำหรับผลิตภัณฑ์แกงเขียวหวานพร้อมทานจากเทคโนโลยีรีทอร์ท
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท ธวัช ฟู๊ดส์ จำกัด 28 Apr 2023
2566 การยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณค่าของดอกไม้กินได้ด้วยเทคโนโลยีพลาสมาเย็นเพื่อใช้ในสลัดผักผสมดอกไม้กินได้พร้อมบริโภค
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท พรีมากรีน จำกัด 28 Apr 2023
2566 การพัฒนาคุณภาพของอะโวคาโดพิวรีแช่แข็งด้วยเทคโนโลยีอัลตร้าซาวน์
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท บริบูรณ์ฟาร์ม และเกษตรกรในเครือข่าย 1 Oct 2022
2565 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักสลัดพร้อมรับประทานเชิงฟังก์ชั่น
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท พรีมากรีน จำกัด 1 Apr 2022
2565 การปรับปรุงกระบวนการแช่อิ่มเพื่อเพิ่มผลผลิตของโรงงานผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท รอยัล ไทยฟรุ๊ต จำกัด 15 Feb 2022
2565 การพัฒนาระบบการลดความชื้นของเมล็ดกาแฟด้วยเทคโนโลยีอุณหภูมิต่ำ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสารกาแฟมูลค่าสูง
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท ภูเครือ จำกัด 5 Feb 2022
2564 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยป๊อปจากแป้งกล้วยหอมทองปทุมธานี
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท ไบโอฟอร์ม อินเตอร์เนชั่นแนล 9 Sep 2021
2564 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกล้วยหอมทองขบเคี้ยว
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่ลแนล จำกัด 9 Jul 2021
2564 คุณสมบัติเชิงหน้าที่และเค้าโครงกลิ่นของครีมเทียมจากแป้งกล้วย
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด 16 May 2021
2563 การพัฒนากระบวนการผลิตผักสลัดพร้อมรับประทานในระดับอุตสาหกรรมเพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต
หัวหน้าโครงการวิจัย: ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท พรีมากรีน จำกัด 21 Jan 2020

งานตีพิมพ์

ปีบทความทางวิชาการวันที่ตีพิมพ์ระดับผลงานชื่อเจ้าของผลงาน
2026
Influence of banana flour on physicochemical and sensory characteristics of maize-rice extruded snacks
Applied Food Research Volume 6, Issue 1, June 2026, 102137
13 May 2026 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2025
Ultrasound combined with mild heat improves short-term quality of frozen avocado puree
Applied Food Research
12 Nov 2025 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(First author)

2025
Efficacy of Cysteine-Liposomes on Enzymatic Browning Inhibition, Oxidative Resilience, and Physicochemical Quality Preservation of Fresh-Cut ‘Fuji’ Apples
Food and Bioprocess Technology
23 Aug 2025 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2025
The Assessment of Customer Behavior, Intention and Preference of Bamboo Shoot-processed Food from Small and Medium Enterprises Products, Prachinburi, Thailand
Research on World Agricultural Economy Volume 6 Issue 1 (March 2025) In Progress
19 Feb 2025 SCOPUS Q3 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2024
Chitosomes incorporated with sweet basil oil (Ocimum basilicum L.): Protecting anthracnose and preserving the postharvest quality of 'Nam Dok Mai' mangoes
Postharvest Biology and Technology Volume 219, January 2025, 113252
12 Oct 2024 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Co-author)

2024
Optimization of fermented kombucha from black-aged garlic using response surface design and aroma-active compounds identification
Applied Food Research Volume 4, Issue 2 , December 2024, 100463
9 Aug 2024 SJR Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2024
ประสิทธิภาพของนาโนอิมัลชันน้ำมันหอมระเหยโหระพาในการควบคุมโรคแอนแทรกโนสของมะม่วงน้ำดอกไม้
งานประชุมวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 21 ระหว่างวันที่ 4 - 5 กรกฎาคม 2567
7 May 2024 Proceedings กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Co-author)

2024
Effect of heating method on some characteristics of chive garlic dumplings
Applied Food Research Volume 4, Issue 1, June 2024, 100410
11 Mar 2024 SJR Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2023
Development of Functional Food Bars Utilizing Modified Banana Green Flour, Pumpkin Seeds and their Consumer Perception
Food Science and Technology Vol. 11(4), pp. 189 - 198
29 Sep 2023 SCOPUS Q4 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2022
Efficacy of chitosan-pectin beads encapsulated with combined garlic and holy basil essential oils on shelf life extension of ready to eat food
International Journal of Food Science & Technology
17 Sep 2022 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Co-author)

2022
Quality Improvement of Aged Garlic Using Osmotic Dehydration and Using in White Bread
The 11th Rajamangala University of Technology International Conference "RMUT Driving toward Innovation, Economy and Green Technology for Sustainable Development" Royal Cliff Grand Hotel, Pattaya, Bang Lamung, Chonburi, Thailand. 18-20 May 2022
20 May 2022 Proceedings (Inter) กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(First author)

2019
Effect of microalgal diets and its biochemical composition on growth and survival of Asiatic freshwater clam
Malaysian Applied Biology, 48(4): 61–67.
30 Nov 2019 SCOPUS Q3 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Co-author)

2019
Optimising chitosan–pectin hydrogel beads containing combined garlic and holy basil essential oils and their application as antimicrobial inhibitor
International Journal of Food Science and Technology
3 Feb 2019 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(First author)

ทรัพย์สินทางปัญญา (สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร)

 สิ่งประดิษฐ์ (สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร)
2025
สูตรผงชงดื่มจากเหง้าสมุนไพรของกระชายขาว ขิง หงส์เหิน และกรรมวิธีการผลิต

เลขที่คำขอ : 250300251
วันที่ยื่นคำขอ : 7 July 2025
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2024
สูตรซอสแกงเขียวหวานที่เสริมโปรตีนและกรรมวิธีการผลิต

เลขที่คำขอ : 2403003498
วันที่ยื่นคำขอ : 18 October 2024
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2024
สูตรอะโวคาโดบดแช่เยือกแข็ง และกรรมวิธีการผลิต

เลขที่คำขอ : 2403001943
วันที่ยื่นคำขอ : 28 June 2024
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2024
สูตรขนมกุยช่ายทอดแช่เยือกแข็งที่เคลือบผิวด้วยอีมัลชั่นจากโปรตีนถั่วเหลือง และกรรมวิธีการผลิต

เลขที่คำขอ : 2403000367
วันที่ยื่นคำขอ : 7 February 2024
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2024
สูตรเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีส่วนผสมของโด่ไม่รู้ล้มแบบไร้แอลกอฮอล์ และกรรมวิธีการผลิต

เลขที่คำขอ : 2403000068
วันที่ยื่นคำขอ : 11 January 2024
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2023
สูตรยาดองที่มีส่วนผสมของสมุนไพรแบบไร้แอลกอฮอล์ และกรรมวิธีการผลิต

เลขที่คำขอ : 2303003351
วันที่ยื่นคำขอ : 15 November 2023
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2023
สูตรและกรรมวิธีการผลิตกล้วยป๊อป

เลขที่คำขอ : 2303000840
วันที่ยื่นคำขอ : 24 March 2023
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
ชื่อผู้ประดิษฐ์ : ผศ.ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ชื่อที่ 1)
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

รางวัลที่ได้รับ

 รูปภาพผลงาน
2024
รางวัลการนำสเนอผลงานภาคนิทัศน์ในระดับดี

ผลงาน : ประสิทธิภาพของนาโนอิมัลชันน้ำมันหอมระเหยโหระพาในการควบคุมโรคแอนแทรกโนสของมะม่วงน้ำดอกไม้
ผู้มอบรางวัล/หน่วยงาน/การประชุม : การประชุมวิชาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 21 วันที่ 5 กรกฏาคม 2567 ณ ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (ศนกก)
วันที่ได้รับรางวัล : 5 July 2024
ผู้รับรางวัล : กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

บริการวิชาการ

2568 จ้างเหมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสจากกล้วย
ประเภทให้การบริการ : จ้างที่ปรึกษา/จ้างวิจัย
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท เอกะ ฮอร์ติโปร จำกัด
งบประมาณ : 5,270 บาท
สถานะโครงการ : ส่งผลวิเคราะห์/ทดสอบแล้ว
วันที่เริ่ม : 15 July 2025
วันที่สิ้นสุด : 15 August 2025
2568 โครงการการส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชนในพื้นที่เทศบาลเมืองสนันรักษ์ จังหวัดปทุมธานี
ประเภทให้การบริการ : ยกระดับคุณภาพชีวิต (ถ่ายทอดองค์ความรู้)
ทุนที่ใช้ : ประเภทให้เปล่า
แหล่งทุน : เงินอุดหนุน
งบประมาณ : 20,000 บาท
สถานะโครงการ : ดำเนินการแล้วเสร็จ (ส่งรายงานแล้ว)
วันที่เริ่ม : 14 May 2025
วันที่สิ้นสุด : 14 May 2025
2568 อบรมแบบเฉพาะกลุ่มภายในหน่วยงาน “การแปรรูปและยืดอายุผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภคด้วยเทคโนโลยีรีทอร์ท
ประเภทให้การบริการ : จ้างจัดอบรม
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท โช โช อินดัสทรี จำกัด
งบประมาณ : 26,400 บาท
สถานะโครงการ : ดำเนินการแล้วเสร็จ
วันที่เริ่ม : 7 April 2025
วันที่สิ้นสุด : 9 April 2025
2568 โครงการอบรมการใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ในการวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร
ประเภทให้การบริการ : จ้างจัดอบรม
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท โกลเด้นเฟรช จำกัด
งบประมาณ : 4,000 บาท
สถานะโครงการ : ดำเนินการแล้วเสร็จ
วันที่เริ่ม : 7 March 2025
วันที่สิ้นสุด : 7 March 2025
2566 บริการจ้างเหมาทดสอบทางประสาทสัมผัสผลิตภัณฑ์นมเสริม DHA
ประเภทให้การบริการ : จ้างที่ปรึกษา/จ้างวิจัย
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
งบประมาณ : 3,000 บาท
สถานะโครงการ : เป็นที่ปรึกษาแล้วเสร็จ
วันที่เริ่ม : 13 July 2023
วันที่สิ้นสุด : 13 July 2023
2566 บริการจ้างเหมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนม Banana popping
ประเภทให้การบริการ : วิเคราะห์ทดสอบ
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
งบประมาณ : 3,000 บาท
สถานะโครงการ : ส่งผลวิเคราะห์/ทดสอบแล้ว
วันที่เริ่ม : 22 May 2023
วันที่สิ้นสุด : 22 May 2023
2566 บริการจ้างเหมาวิเคราะห์ทดสอบทางกายภาพในขนมขบเคี้ยว
ประเภทให้การบริการ : วิเคราะห์ทดสอบ
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
งบประมาณ : 2,400 บาท
สถานะโครงการ : ส่งผลวิเคราะห์/ทดสอบแล้ว
วันที่เริ่ม : 29 March 2023
วันที่สิ้นสุด : 29 March 2023
2563 โครงการบ่มเพาะเยาวชนในชนบทเป็นผู้ประกอบการรุ่นเยาว์ด้าน นวัตกรรมอาหารด้วยกระบวนการสะเต็มศึกษา
ประเภทให้การบริการ : Reskill/Upskill ด้าน SCI&TECH
ทุนที่ใช้ : ประเภทให้เปล่า
แหล่งทุน : มูลนิธิเทคโนโลยีสารสนเทศตามพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี และ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
งบประมาณ : 0 บาท
สถานะโครงการ : ดำเนินการแล้วเสร็จ
วันที่เริ่ม : 3 October 2020
วันที่สิ้นสุด : 4 October 2020